王力荣 朱更瑞

我国桃设施栽培有近30年的发展历史，是果树高效栽培的典范之一。根据初步统计，全国桃设施栽培面积50万亩，其中环渤海湾区域为主要栽培区。该地区秋季桃树体进入自然休眠早，可以更早满足品种需冷量，更早扣棚升温，达到提早开花、提早果实成熟、提早上市的目的；该区域同一品种设施成熟期可比露地成熟期提早90天以上，生态条件优势明显。同时该地区种植果树的群众基础好，技术优势明显。基于以上两方面的主要原因，该区域理所当然的成为我国设施桃的主产区。作者于2019年4月-5月实地调研了莒县、乐亭和瓦房店设施栽培及市场情况，以期促进我国桃设施产业发展和升级。

一、调研结果

（1）经济效益依然可观，果农满意度高。无论调研桃农还是批发市场，油桃（‘中农金辉’为主），地头价和市场批发价一般为5-8元/斤（5月中旬后期也有3-4元/斤），产量6000-7000斤/亩（见图1和图2），3.0万/亩是正常收入。使用化肥农药农膜等成本5000元/亩。这样折合亩纯收益在2.5万元以上（不算劳动力成本）。套袋‘金果’比不套袋‘红果’价格高2元-3元/斤。在果实采后进行桃更新，通过预备苗技术（见图3和图4），可实现种植第二年丰产、果实成熟（定植后12个月），且比种植设施西红柿等蔬菜作物省工，夫妻两人可管理5-10亩地左右，投资的简易棚成本1-2年能收回，桃农满意度高，管理者基本以40-60岁中年人为主。

图1.“暖棚”设施及栽培

图2  “冷棚”设施及栽培

图3  预备苗（1）

图4  预备苗（2）

（2）果实外观质量显著提高，风味品质有所提高。小冠、多主枝整形、果实采前摘叶等技术，使得果实外观品质显著提升，果面干净，全部着红色，果个一般在150克-200克；尤其是套袋果实，外观细嫩、金黄，非常耀眼。部分果农、合作社以及公司也已经开始重视风味品质提高，相比前些年的可溶性固形物含量8-10%，今年可溶性固形物含量10%以上的已经非常普遍，个别达到了13-14%，最高的达17%以上。果实大小也有明显提高，市场上“尖嘴猴腮”的果实显著减少。在调研时，有些果农告诉我们优质优价已经在市场中得到体现，他们只用有机肥，不用化肥，果品风味品质显著提高；部分合作社和企业的设施结构、栽培模式也发生了很大变化，优质安全的理念与技术明显提高。

图5 批发市场‘红果’

图6 批发市场的“金果”

（3）“中农金辉”依然占主导地位，呈现多样化趋势。“中农金辉”引种到大连普兰店已有20年的历史，在主产区占设施桃70%的市场占有率。该品种需冷量较低（600-650小时）、早熟（发育期75-80天）、风味好（可溶性固形物含量14%）、硬度好（慢软）、产量高、易管理（含有矮化基因，树相好），商品率高（见图7、图8和图9）。

其它已经结果的新品种总量少，品种特色强，价格高，如中油金铭10元/斤（图10），中桃金阳20元/斤，中蟠13号25元/斤（图12），中油蟠9号和（图11）和中油蟠7号20-30元/斤。批发市场上还很少见到这些新品种，处于起步阶段。

 

图7  设施栽培‘中农金辉’丰产状

图8  设施栽培‘中农金辉’丰产状

图9  设施栽培‘中农金辉’

图10 设施栽培套袋‘中油金铭’

图11 设施栽培套袋‘中油蟠9号’

图12 设施栽培套袋‘中蟠13号”

（4）风味品质偏淡，是桃设施栽培主要问题。部分收购商收桃只看大小和外观，不重视内在风味品质，存在优质不优价，致使果农追求高产，不重视风味品质的现象较普遍；大肥大水的栽培模式，产量、果实颜色、果个上去了，风味下来了；其结果是消费者抱怨设施桃不好吃，满意度低。近1-2年来，设施桃套袋“金果”比不套袋“红果”的价格高，又驱使了果农进行设施桃套袋，而套袋果的可溶性固形物含量又有所降低，风味更淡。种植者、销售者和消费者三者之间存在不协调的恶性循环。

（5）片面追求早熟和产量的现象，是影响品质的关键。由于早熟价格优势显著，果实往往在6-7成熟就采收，是严重影响风味品质的关键因素；其次，为追求早熟和大果，个别果农使用休眠破除剂和果实膨大剂，对环境和产品均造成安全隐患（或影响消费者心里）。部分冷棚的‘中农金辉’5月中旬成熟，受南方早熟桃的冲击，收购价格下滑。

二、设施栽培发展的几点建议

（1）不片面追求早熟，追求品质是核心。目前果品市场的丰富度大大改善，澳大利亚和智利进口的反季节油桃是我国设施桃的竞争对手。同时5月中旬以后，广西、云南等早熟桃上市，对设施桃价格也有较大冲击。我们要认识到毕竟进口量非常小，南方的早熟桃同样存在风味淡、果实小、产量低等问题，可选择的多样性品种非常有限，适宜低纬度栽培品种育种道路还比较长。因此北方设施桃目前只要提高风味品质，就有市场，就可以可持续发展。提高风味品质是设施栽培发展的基本策略。

（2）适当调整品种结构，种植差异化高糖品种。“中农金辉”（原代号126，12-33等）已有20年的栽培历史，在西部设施栽培少的区域适当种植，仍为优良品种，但不建议中东部地区再扩大种植面积。建议适当种植早熟（果实发育期65-90天）、高糖（固形物含量15%以上）的鲜食黄肉桃、蟠桃和油蟠桃品种，使得市场更加多样化。不建议发展极早熟的品种，毕竟风味偏淡、果实偏小；也不建议发展晚熟的，对于新品种务必试验，不可盲目上规模，新品种基本是露地栽培选育出来的，设施的适应性有待试验。

（3）适当控制产量，严格控制化肥和灌溉用水量。果农为了追求产量和果实光泽度，使用大肥大水的栽培方式（见下图13）。目前，“中农金辉”7000斤/亩的产量（见图14），建议控制在5000斤/亩。建议在三个时期施有机肥：秋季准备扣棚降温前，可以是施有机肥；果实成熟前1-2个月，用腐熟的饼肥；果实采后、树体重修剪前；施有机肥加适量的复合肥。改大水漫灌为滴灌，适当控制用水量。铺设地膜，减少杂草、降低棚内适度。地膜最好用双层，下层黑色膜防草，上面白色膜反光增色。

图13 大水漫灌方式

 

图14 亩产7000斤的‘中农金辉’结果状

（4）提高优质果率，提高果实采收成熟度。果实成熟前，为了果实上色，在接近成熟时，70%以上的叶片被摘除（见图15），一定程度影响了光合产物形成，继而影响品质。控制好产量，整理好树形，果实采收前，不要过分摘除叶片，要保证正常的叶果比。桃属于时令鲜果，果实采收成熟度是影响风味品质的重要因素。建议果实8-9成熟采收较好，可溶性固形物含量要达到12%以上，配合单层独立包装，提高果实的商品性。由于果实成熟季节，外界温度不高，相对夏季高温季节，采收的果实耐贮运性更好，可以适当晚采收。对于果实套袋，可根据市场需求调节。‘金果’多了，价格必然降低。‘红果’比‘金果’晒太阳更多，风味更好，人工投入更少，还应该是主流。

图15 亩产7000斤的‘中农金辉’结果状及采收前摘叶情况

（5）重视包装和电商销售，提高果实商品率。从批发市场上可以看到，设施桃的主要销售方式还是简单的大包装（见图16）；莒县海坡果品批发市场每年销售的设施桃3000万斤。设施桃基本还是初级农产品，大包装必然影响销售价格，应向“商品”或“轻奢品”方向发展，才能体现设施桃的价值。目前，在大市场集中销售，果农采下来的果实价格基本由营运商决定。如果能够采用营运商要多少、采收多少，其余果实留在树上，继续“增糖”，这样就可以保证果农、营运商和消费者三者的利益，因此探索新的销售方式也很重要。桃不耐贮运，采收成熟度高，必然影响运输与销售。因此成熟的果实要采用小的单果包装，加上电商，可以运输更远、节省运输时间成本。

图16 批发市场的包装、销售方式