1.定干高度  　
一般树形的主干高度在30～50厘米，具体高度要根据品种、地形、栽植密度、管理方式和单株生长情况确定。生长势强，土壤肥沃，品种的枝条开张度大，定干可适当高些。过低耕作困难，通风条件差，果实品质不佳；过高树体不稳，长势弱，树上管理、采收也不方便。另外在山地、坡地还要结合地形地势确定主干高度和主枝间的高度。  
2.主枝的选择和平衡  　
主枝选留数目和方位要根据栽植密度、整形方式等来确定。选留过多虽然前期产量高，但以后枝条拥挤，光照不足，导致主枝下部光秃；选留过少，修剪量大，不能及时、充分地利用空间，早期产量底。
    定干高度能左右主枝配置位置的高低，主枝位置高则生长势弱，低则生长势强，一般在整形带上部的主枝往往偏弱。如果选三个邻接（即三枝相连接，整形带很小）的芽培养三个主枝，就不会出现长势不均衡的问题，但三主枝在同一点上，结构不牢固，盛果期可能出现劈裂的现象。为克服这一缺点，可采用“邻接”与“邻近”（即主枝间有较大的距离）结合排列，即上面两个主枝邻接，与下面一个主枝邻近，这样主枝结构牢固，养分输导通畅。如果是下面两个主枝邻接，上面主枝较高，就容易出现“卡脖”也就是下强上弱现象。
    如果遇到主枝间不平衡时，要抑强扶弱，“强枝强剪，弱枝弱剪”。对强枝行拉枝加大角度，缓和其长势，修剪量适当加重，也可改换主枝延长头，弯曲上升；弱枝要抬高角度，适当长留，增加枝叶量，使其得到更多的养分，由弱转强。这样经1～2年后即可趋于平衡。
    另外在选定骨干枝时要注意勿用皮枝，选主枝时尽量不要留南向枝，南向枝挡光更多。    
    3.因树修剪，随枝作形  
    整形修剪还要掌握因树修剪，随枝作形的原则，达到既通风透光，又能充分利用空间，既有牢固的骨架，又有早期产量，整形结果两不误，不可死搬树形，为作形而作形，所以整形时要有轻有重，适当轻剪长留，改变过去“先长树后结果”的观点，达到边长树边结果的目的。
     4.修剪  　
是对枝条进行缩、截、缓、放等处理。
     （1）时期  桃树修剪分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生长期修剪）。冬季修剪从落叶后到翌年萌芽前均可进行，一般地区从落叶后到春节前为宜，但在冬季严寒干燥地区，幼树越冬容易出现“抽条”现象，应在严寒以前剪完。有些品种或植株生长过旺，也可适当晚剪，即在刚萌芽时修剪，以削弱其长势。夏季修剪包括从萌芽后到新梢停止生长的整个生长季节。过去习惯只注重冬季修剪，其实夏剪比冬剪作用更大，它能及时调节生长发育，减少无效生长，节省养分，改善光照，培养理想的结果枝组，提高果实品质。尤其幼树通过夏季修剪可以早成形、早结果。减少冬季修剪量。
    1）冬季修剪  ①短截  短截即是把枝条剪短。短截改变了原有枝条的极性，促进侧芽萌发，增强分枝能力，提高剪口芽的长势。成枝力大小和分枝长势因被剪枝的粗度和短截量不同而异，长势越旺，修剪越重，抽枝能力就越强。一般长果枝截去1/3～1/2即可抽生2～3个中短枝，结果3～4个，中果枝截去1/2可抽生1～2个短果枝，结果2～3个；徒长枝和徒长性结果枝通过适度短截后，可培养成大中型结果枝组。
    南方品种群以中长果枝结果为主。其果枝修剪时多用短截，北方品种群以中短果枝结果为主，多用轻剪长放。
    ②回缩  回缩就是对多年生枝或枝组的短截。常用来复壮枝组，降低结果部位，增强弱枝的生长势，或对大枝堵头，促使下部枝复壮。其反应与被剪母枝的大小、年龄和剪口枝的强弱有关。缩剪的母枝本身较弱，而剪口枝较强，可刺激剪口枝的生长，达到复壮的目的。如果此时剪口枝也很弱，“弱上加弱”，反而会严重削弱母枝的生长；缩剪母枝生长势较强，剪口枝也强，缩剪量也不大，这样可促进枝条的生长势，并使近剪口处的单芽枝萌生为较强的中长果枝，恢复大枝中下部枝条的长势。但此时如果缩减量过大，剪口枝和留下的枝条也弱，就会严重削弱母枝的生长，甚至引起死亡，这就是所谓的“堵过火，堵死了”。
    ③疏枝  疏枝即把枝条从基部剪除。常用于过密枝、纤弱枝的疏除。疏除多余的枝条可以改善树冠通风透光条件，使枝条分布合理，增强光合能力，促进健壮生长，也有利于果实着色，提高品质。尤其要注意对外围骨干枝延长头和竞争枝上过多枝条的疏除，打通光路，做到“头清”，也要注意对内膛背上徒长枝的处理，疏通光路，做到“膛松”。
    2）夏季修剪  ①抹芽除萌  即在桃芽萌发后抹去背上多余的徒长芽，剪、锯口下无用的丛生芽，延长头剪口下的双芽或三芽、竞争芽。抹芽除萌可以节省养分，减少无用的新梢，避免背上徒长枝的产生，从而创造良好的光照条件。抹芽时要根据需要选留位置、角度、长势合适的芽，一般幼树对延长头要去弱留强，背上枝要去强留弱。
    ②摘心  摘心即是摘除新梢顶部一段幼嫩部分。摘心可以改变养分的极性运输，提高枝条中下部的营养，促进枝芽充实，有助于花芽分化。一般在新梢长到20～30厘米时摘心，下部可以形成饱满的花芽，此时对徒长梢摘心，可以发出几个副梢，副梢也能成为结果枝，常用来培养结果枝组。
    ③扭梢、拿枝、拉枝  扭梢在桃树上应用不多，因为桃树成花容易，伤了枝条后又容易流胶，但对直立性强的徒长枝、竞争枝可行扭转压平，以削弱其长势，改造成结果枝组。拿枝就是对竞争枝、强旺枝“伤筋动骨”，抑制其生长，改变角度。操作时用双手自基部向上逐渐挪动，伤其木质部而不折断。拉枝就是在生长季节调整骨干枝角度、方位，注意不要把大枝拉劈，劈后易流胶，愈合不良，另外拉点要垫上松软的物品，以免刈伤或拉绳长入枝条中。
    （2）修剪技术的综合应用  1）平衡树势的修剪技术  在整形修剪时往往遇到骨干枝间长势不平衡，不能充分利用空间，单株产量低。这时就要通过多种手段，抑强扶弱，达到均衡生长的目的。在修剪时一般要强枝重剪、弱枝轻剪、强枝留弱芽、弱枝留壮芽、强枝多留果、弱枝少留果，强枝开张角度、弱枝抬高角度，利用撑、拉、垂等手段，结合偏施肥，逐渐平衡树势。
    2）旺树促进结果的修剪技术  由于品种或管理技术等原因，比如肥水过大，重修剪刺激，不注意夏季修剪，会引起树体旺长，树冠郁闭，内膛枝枯死，结果少。对于这些树除结合肥水控制，除运用化学药剂控制外，要进行合理的修剪。首先要打开光路，疏除部分骨干枝和挡光大枝，尤其背上徒长枝要疏除，要拉开主枝角度，有光就有花。再要注意夏季对旺枝进行扭、拿、摘的方法。也可把冬季修剪改在早春后进行，削弱其长势。这样1～2年即可缓和树势，形成饱满的花芽，稳定产量。
    3）结果枝的修剪  结果枝剪留数量与品种、树势、树龄等有关，一般冬季修剪后结果枝的枝头距离保持在10～20厘米，也就是一拳到两拳的距离。对于以短果枝结果的北方品种群品种，可适当密些，以中长果枝结果为主的南方品种群品种，可适当稀些。
    结果枝剪留长度要根据枝条的长度、着生部位、品种的着果率高低等确定，一般长果枝剪留5～8节花芽，过密时疏除直立枝留平斜枝，注意枝条分布不要“齐头”，长短错开，还要注意留预备枝；中果枝一般剪留3～5节花芽，剪口芽留叶芽；短果枝和花束状结果枝一般只疏不截；徒长性结果枝着果率低，生长旺，短截后可抽生几个良好的结果枝，所以常结合夏季修剪，培养成结果枝组，具体剪留长度要根据位置、空间、粗度确定。
    4）结果枝组的培养  结果枝组是直接着生在骨干枝上的由数个结果枝组成的结果单位，也是树体果实产量的主要担负者。枝组有大、中、小三种，大型枝组生长势较强，寿命长，果实质量好，多是由生长旺盛的枝条如骨干枝剪口下的发育枝、徒长枝、徒长性结果枝经几年短截培养而来。培养方法为：一般对较旺枝剪留5～10节，第二年留下部2～3个健壮枝再短截，其余枝条疏除，第三年再留3～5个芽短截，即可培养成大型结果枝组。大型结果枝组一般分布在骨干枝斜侧，中小型枝组分布在背上和大型枝组的空间。中小型枝组的培养方法和大型枝组相似，只是控制的小些。结果枝组的寿命取决于结果多少和修剪方法，必须注意及时更新。
    5）结果枝组的修剪和更新  修剪结果枝组要注意果枝的长势和密度，既要考虑当年结果，又要预备下一年的果枝，强枝可适当多留果，弱枝重剪更新，保证枝组稳定，若枝组表现衰弱，要及时回缩，进行组内更新，重剪发育枝，多留下部预备枝，少结果，逐渐恢复。有些枝组已衰老，可以疏掉，利用近旁的新枝再培养代替，或将其它枝组延伸到此空间中。如果枝组生长强旺，要及时疏除旺枝、直立枝，留中庸健壮的结果枝。
在枝组修剪中，预备枝的培养有两种方式，一种叫双枝更新，即在母枝上选基部两个相近的果枝，上枝按结果枝修剪使其结果，下枝仅留基部两芽重截，抽生两个新梢，形成第二年的结果枝。到冬季把上面已结果的枝疏掉，下面新生的两枝仍按前一年的修剪方法，上枝结果，下枝留两芽短截，这样每年维持一个结果，一个抽枝。还有一种叫单枝更新，即对健壮的中长果枝适当重剪，使之既能结2～3个果，又能抽出较强的新梢，冬季把上部小枝去掉，下部的健壮新梢同样重剪，如此反复，维持结果。