研究方向与进展
蟠桃果实品质、生物活性物质以及总抗氧化活性的评价
时间:2015-10-10 10:03:59      点击:
研究评价了不同果形(圆桃或蟠桃)、果肉颜色(白肉或黄肉)的4份桃品种(Greta、Ufo 4、Rome Star和Ufo 6)以及4份油桃(Neve、Planet 1、Maria Carla和Mesembrina)的果实品质(果实鲜重、干重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和硬度)、生物活性物质(多酚含量)以及抗氧化活性指标。研究结果表明,不同品种的品质参数存在很大差异,尤其是果肉颜色和果形可能是导致感官和营养品质差异的原因。所有的数据表明,白肉的油蟠桃Planet 1、黄肉的油桃Mesembrina和黄肉的普通桃Ufo 6因为它们的可溶性固形物含量、可滴定酸以及生物活性物质等优良的果实感官和营养性状指标,使得它们是开发新市场以及增加农民收入的首要选择。
引自:
Di Vaio, C et al. Evaluation of fruit quality, bioactive compounds and total antioxidant activity of flat peach cultivars. Journal of the science of food and agriculture,2015, 95(10): 2124-2131.
关键词: 活性蟠桃果实
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